Resep siomay ayam

Siomay adalah salah satu jenis dim sum. Masakan ini berasal dari china. Jika di china masakan ini dihidangkan dengan saus cuka dan kecap asin, di indonesia disajikan dengan saus kacang atau disajikan dengan kuah kaldu dengan taburan daun sledri dan bawang merah goreng diatasnya.

Jika di negara asalnya china, daging yang digunakan adalah daging babi (haram jangan pakai ini), sapi, udang atau kepiting udang kemudian di bungkus dengan kulit pangsit dan dibentuk silinder. diatasnya di beri taburan wortel parut, kacang polong atau telur kepiting kemudian dikukus hingga matang.

Di Indonesia isianya sangat bervariasi antara lain daging ikan tenggiri, ayam, udang dan kepiting atau campuran ayam dan udang. Bahan isi ini kemudian dicampur dengan tepung sagu atau tepung tapioka kemudian dibungkus dengan kulit pangsit. Namun tidak selamanya siomay dibungkus dengan kulit pangsit bisa juga dibungkus dengan tahu, kubis dan sebagainya.

Selain saus kacang, siomay biasanya juga di sajikan dengan pelengkap seperti kentang rebus dan kubis rebus.

Jika terlalu banyak daging ayamnya jadinya agak kurang enak jadi jika kalian punya daging udang bisa digabungkan antara daging udang dengan daging ayam (100 gr daging ayam dan 50 gr daging udang) atau lebih enak lagi sebenarnya campuran antara daging tenggiri dan daging udang (100 gr daging tenggiri dan 50 gram daging udang). Namun karena harga daging tenggiri yang mahal disini aku ganti dengan daging ayam walau sebenarnya menurutku kurang cocok sih.

Atau jika kalian tidak suka dengan rasa ayamnya bisa ditambahkan komposisi tepungnya dan kurangi komposisi ayamnya.

Selain dikukus siomay ini juga bisa digoreng dan biasanya disebut dengan batagor. Sebenarnya menurut selera kalian mana yang kalian lebih suka ya...Yuk simak resep selengkapnya :

Bahan :

• 10 lembar kulit pangsit atau secukupnya
• 150 gram daging ayam cincang/giling (dari 250 gr paha ayam)
• 1 butir telur
• 100 gr tepung tapioka (sagu tani)
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt lada 
• 1 sdt garam
• 1 bh wortel parut

Sambal kacang :

• 50 gr kacang tanah goreng
• 200 ml air
• 5 buah cabe merah 
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdm gula merah sisir

Pelengkap : kecap manis

Cara membuat :

1. Campur ayam + tepung tapioka + bawang putih+ lada + garam aduk rata
2. Ambil kulit pangsit, isikan dengan campuran adonan ayam. Cubit kulit pangsit membentuk segi empat beri atasnya dengan sedikit parutan wortel
3. Kukus siomay kurang lebih 30 menit.
4. Saus kacang : Bender semua bahan sampai halus kemudian panaskan hingga saus mengental dan sedikit asat.
5. Sajikan siomay dengan sambal kacang dan kecap manis

Read more

Resep sayur asem

Sayur asem atau sering disebut asem-asem rasanya yang asem dan rasa khas dari daun belinjo dan daging sandung lamur yang menjadikan masakan ini istimewa.

Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 100 gr daging sandung lamur
• 100 gr labu siam potong dadu
• 100 gr kacang panjang potong-potong
• 1 bh jagung manis potong-potong
• 25 gr daun so (daun belinjo)
• 100 gr kacang panjang
• 2000 ml air (10 gelas belimbing)
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt kaldu bubuk kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir secukupnya
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 butir kemiri
• 5 bawang merah
• 3 cabe keriting
• 1/2 sdt terasi
• 2 bawang putih

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun salam dan laos  + daging sandung lamur hingga berubah warna.
2. Tambahkan air dan masukan semua sayur + kaldu bubuk + air asam + gula merah + gula pasir dan garam  tutup hingga semua sayuran matang.
3. Angkat sajikan.

Read more

Resep kupat tahu

Masakan ini cukup praktis untuk dihidangkan hanya dengan mencampur semua bahan dan disiram dengan kuah kecap. Sebenarnya umumnya tidak menggunakan tahu dan tempe bacem tapi hanya tahu goreng saja. Namun karena di daerahku umumnya menggunakan tahu dan tempe bacem, resep yang aku bagikan kali ini yang versi daerahku, karena menurutku paduan antara tahu dan tempe bacem dengan kuah kecap sangat cocok.

Dan disini kacang goreng yang aku gunakan hanya sedikit saja...rasanya lebih ringan...yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 4 buah kupat/ketupat potong kotak
• 4 buah tahu bacem potong kotak, Baca juga Resep tahu dan tempe bacem
• 4 buah tempe bacem potong kotak, Baca juga Resep tahu dan tempe bacem
• 100 gr tauge rebus
• 1 bh ketimun potong setengah lingkaran tipis
• 100gr kol seduh air panas

Bahan saus kacang :

• 1 sdm kacang goreng halus
• 600 ml air
• 2 sdt air asam jawa (1 sdt asam dalam 2 sdt air)
• 2 lbr daun jeruk buang tulang daunya
• 4 sdm kecap manis
• gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu halus :

• 1 cabe rawit  (optional jika suka pedas)
• 2 cabe merah besar (optional jika suka pedas)
• 2 bawang putih
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 btg seledri sedri iris halus
• 200 gram kerupuk unyil/lempeng

Cara membuat :

1. Saus : Campur semua bumbu halus + kacang tanah + gula + air + air asam + daun jeruk  masak hingga mendidih angkat
2. Tata diatas piring kupat + tahu dan tempe bacem + tauge + ketimun + kol
3. Siram dengan saus kacang taburi dengan irisan bawang merah goreng, irisan daun slederi, dan kerupuk unyil/lempeng

Porsi : 5

Read more

Resep gado-gado

Gado-gado adalah salah satu masakan yang saat ini mulai populer bahkan di internasional. Bisa dikatakan jika gado-gado merupakan salah satu salad dari indonesia yang tentunya sangat sehat karena campuran dari beberapa sayur rebus dengan saus kacang diatasnya. 

Untuk kali ini resep yang aku bagikan adalah resep daerahku. Sedikit berbeda dari biasanya. Biasanya hanya menggunakan tahu goreng di sini aku ganti dengan tahu dan tempe bacem. Yuk simak resep selengkapnya....

Bahan : 

• 3 buah kentang potong besar 1/4 lingkaran goreng hingga  berkulit angkat tiriskan (optional : bisa diganti 3 bh kupat potong kotak)
• 200 gr tempe di bacem, Baca juga : Resep tahu dan tempe bacem
• 200 gr tahu di bacem, Baca juga : Resep tahu dan tempe bacem
• 2 buah ketimun pot 1/4 lingkaran
• 100 gr tauge, rebus
• 200 gr kol iris, rebus
• 200 gr kacang panjang seduh air panas
• 200 gr daun bayam seduh air panas
• 3 butir telur rebus

Bumbu halus :

• 3 buah cabe merah besar buang bijinya (optional jika ingin pedas)
• 2 bh bawang putih goreng
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 cm kencur
• 2 kemiri goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Bahan saus kacang :

• 3 lbr daun jeruk buang tulangnya
• 650 ml santan dari 1/4 butir kelapa (diganti 1/2 sachet santan kara + 650 ml air)
• 200 gr kacang goreng di haluskan
• 1/2 sdt garam
• 100 gr gula merah sisir
• 2 sdm air asam jawa dari 2 sdt asam dilarutkan dalam 3 sdm air
• 2 sdm untuk menumis

Bahan pelengkap :

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sledri iris halus
• kerupuk unyil goreng / lempeng

Cara membuat :

1. Saus kacang : tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk hingga harum + air hingga mendidih + santan kara + garam + gula merah + air asam + aduk-aduk hingga mendidih.
2. Tambakan kacang masak sebentar langsung angkat.
3. Tata potongan di atas piring kentang goreng,tempe dan tahu bacem, tauge, kol , kacang panjang, ketimun, daun bayam. Tuang saus kacang diatasnya
4. Taburi bawang goreng + irisan daun sledri + kerupuk unyil diatasnya. Sajikan

Porsi : 6

Read more

Resep telur pindang

Masakan yang satu ini memiliki ciri khas tampak luarnya yang retak-retak seperti marmer. Sebenarnya masakan ini hanya telur rebus biasa. Tetapi karena sengaja di memarkan dan dibuat retak lalu direbus dengan kuah warna pekat dari daun jambu yang beraroma dan rasa khas maka bagian luarnya terbentuk seperti marmer.

Bahkan aku juga pernah lihat telur pindang digunakan untuk hidangan pesta hallowen yaitu dengan merebus telur yang diretak-retakan dengan kuah dengan pewarna warna merah darah...hem...agak ngeri juga sih memakannya....Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 6 butir telur ayam
• 8 lembar daun jambu
• 50 gr kulit bawang merah
• 2 ruas lengkuas memar
• 2 lbr daun salam
• 1 sdm garam
• 1000 ml air (5 gelas belimbing)

Optional : daun jati jika ada

Cara membuat :

1. Rebus telur dengan daun jambu + kulit bawang merah + lengkuas + daun salam + garam + air sampai setengah matang
2. Angkat telur memarkan kulitnya sampai retak-retak
3. Rebus lagi sampai matang diatas api kecil. Angkat tiriskan sajikan

Read more

Resep telur ceplok kecap

Bosan dengan dengan masakan telur ceplok biasa? masakan ini bisa menjadi alternatif masakan dari telur. Masakan ini cukup praktis hanya dengan menceplok telur dan dibumbui dengan bumbu dan kuah kecap.

Walaupun sederhana cara memasaknya namun cukup disukai. Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 7 butir telur ayam ceplok (ceplok satu persatu telur dengan sedikit garam)
• 2 bawang putih iris
• 4 bawang merah iris
• 3 cabe merah iris serong
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 tomat potong kotak
• 1 sdt kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 200 ml air (1 gelas belimbing)
• 1 batang daun bawang iris serong
• 2 sdm untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak tumis bawang putih dan bawang merah + cabe + salam + laos hingga harum 
2. Tambahkan tomat + kecap manis + kecap asin + garam + merica + air masak hingga mendidih.
3. Tambahkan telur ceplok masak aduk rata. Angkat tambahkan irisan daun bawang.

Read more

Resep semur telur

Semur telur merupakan masakan yang cukup praktis dengan bahan dasar telur rebus. Untuk merebus telur dengan benar baca juga : Tips mengupas kulit telur rebus dengan mudah sehingga telur rebus pun dikupas dengan sempurna dan tidak hancur saat dimasak. 

Semur telur menurutku identik dengan rasa kuah kecap yang  khas dengan rasa kemirinya membuat membuat kuahnya yang kental dan sedap. Tapi ingat saat menumis bumbu halus dengan kemiri harus benar-benar matang, jika tidak rasanya akan berbeda. Yuk simak resep selengkapnya....

Bahan :

• 8 bh telur rebus
• 1 bh tomat potong kotak
• 2 lbr daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 600 ml air (3 gelas belimbing)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 ruas jahe
• 5 kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus matang kecoklatan + daun salam sampai harum
2. Tambahkan telur + tomat sampai layu + kecap + garam + gula merah + air masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Read more