Resep Sayur Tahu Tempe Bumbu Kuning

Bumbu Halus :

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1/2 ruas kunyit

1/2 sdt merica

3 miri

Bahan :

1 papan tempe

5 buah tahu

Telur rebus

2 lembar Daun salam

1 Sereh

2 lembar daun jeruk

Santan kara

1/2 sdt garam

Gula secukupnya

Cara memasak :

Tumis bumbu halus hingga harum + air 2 1/2 gelas +santan + tahu + tempe + salam + garam + gula 

Read more

Resep Cireng

Bahan Biang :

2 siung bawang putih halus

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt garam halus

1 daun bawang iris tipis

150ml air (3/4 gelas belimbing)

3 sdm tepung tapioka sagu tani

Bahan :

10 sdm tepung tapioka sagu tani

Bahan Rujak :

1 bawang putih

1 cabe rawit merah

3  cabe merah

2 sdm air asam jawa

3 sdm gula merah sisir

100 ml air

Cara membuat :

1. Campur semua bahan biang aduk rata, masak denga api kecil hingga seperti lem angkat.

2. Tuang tepung tapioka pada biang lalu aduk sebentar, langsung bentuk agak tebal. Jangan terlalu ditekan agar tidak alot.

3. Bentuk gepeng-gepeng lalu goreng dengan minyak sedang hingga matang

4. Rujak cireng : uleg semua bahan rujak kemudian masak sebentar diatas api bingga mendidih. Sajikan

Read more

Resep Sayur Bobor

Bahan :

7 bawang merah

2 bawang putih

1-2cm kencur

1 sdt ketumbar

Bahan :

Sayur : 1 ikat daun singkong muda rebus dengan air garam hingga empuk angkat potong-potong

1 bungkus santan kara

1 sdm gula jawa

1/2 sdm garam

1 sdm kaldu

5 cabe rawit

Air

Cara Membuat :

1 Didihkan Air 1 gelas, masukan bumbu halus + cabe rawit + santan + air hinhha mendidih + sayur + gula + garam + kaldu

Alternatif sayur

- bayam + kacang panjang

- bayam + oyong

- daun singkong + tahu

- bayam + wortel

- daun singkong + tempe

- daun katuk + labu siam

- kangkung

- bayam + labu

Read more

Resep Sayur Besengek

Resep Sayur Brengsek

Bumbu Halus :

3 Miri

3 Bawang Merah

3 Bawang putih

1 sdt Ketumbar

1/2 sdt lada

Bahan 

1 1/2 sdm gula jawa

Gula pasir secukupnya

1/2 sdm garam

1/10 sdt vitsin

1/2 Liter Santan

3 Lembar daun salam

1 ruas laos

Bahan Sayur :

- Ayam + kubis

- Tahu + tempe + kubis + blimbing wuluh

- Telur + Kentang + Rambak

- Pepaya Muda + Daun So + Kacang Panjang

- Rebung + kacang panjang + daun so

Sayur utama diganti : trememes, terong, 

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum + santan + 2 1/5 gelas air hingga mendidih  + sayur hingga matang + laos + salam + garam + gula angkat

Read more

Resep siomay ayam

Siomay adalah salah satu jenis dim sum. Masakan ini berasal dari china. Jika di china masakan ini dihidangkan dengan saus cuka dan kecap asin, di indonesia disajikan dengan saus kacang atau disajikan dengan kuah kaldu dengan taburan daun sledri dan bawang merah goreng diatasnya.

Jika di negara asalnya china, daging yang digunakan adalah daging babi (haram jangan pakai ini), sapi, udang atau kepiting udang kemudian di bungkus dengan kulit pangsit dan dibentuk silinder. diatasnya di beri taburan wortel parut, kacang polong atau telur kepiting kemudian dikukus hingga matang.

Di Indonesia isianya sangat bervariasi antara lain daging ikan tenggiri, ayam, udang dan kepiting atau campuran ayam dan udang. Bahan isi ini kemudian dicampur dengan tepung sagu atau tepung tapioka kemudian dibungkus dengan kulit pangsit. Namun tidak selamanya siomay dibungkus dengan kulit pangsit bisa juga dibungkus dengan tahu, kubis dan sebagainya.

Selain saus kacang, siomay biasanya juga di sajikan dengan pelengkap seperti kentang rebus dan kubis rebus.

Jika terlalu banyak daging ayamnya jadinya agak kurang enak jadi jika kalian punya daging udang bisa digabungkan antara daging udang dengan daging ayam (100 gr daging ayam dan 50 gr daging udang) atau lebih enak lagi sebenarnya campuran antara daging tenggiri dan daging udang (100 gr daging tenggiri dan 50 gram daging udang). Namun karena harga daging tenggiri yang mahal disini aku ganti dengan daging ayam walau sebenarnya menurutku kurang cocok sih.

Atau jika kalian tidak suka dengan rasa ayamnya bisa ditambahkan komposisi tepungnya dan kurangi komposisi ayamnya.

Selain dikukus siomay ini juga bisa digoreng dan biasanya disebut dengan batagor. Sebenarnya menurut selera kalian mana yang kalian lebih suka ya...Yuk simak resep selengkapnya :

Bahan :

• 10 lembar kulit pangsit atau secukupnya
• 150 gram daging ayam cincang/giling (dari 250 gr paha ayam)
• 1 butir telur
• 100 gr tepung tapioka (sagu tani)
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt lada 
• 1 sdt garam
• 1 bh wortel parut

Sambal kacang :

• 50 gr kacang tanah goreng
• 200 ml air
• 5 buah cabe merah 
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdm gula merah sisir

Pelengkap : kecap manis

Cara membuat :

1. Campur ayam + tepung tapioka + bawang putih+ lada + garam aduk rata
2. Ambil kulit pangsit, isikan dengan campuran adonan ayam. Cubit kulit pangsit membentuk segi empat beri atasnya dengan sedikit parutan wortel
3. Kukus siomay kurang lebih 30 menit.
4. Saus kacang : Bender semua bahan sampai halus kemudian panaskan hingga saus mengental dan sedikit asat.
5. Sajikan siomay dengan sambal kacang dan kecap manis

Read more

Resep pizza sederhana

Pizza adalah salah satu masakan italia yang cukup digemari di seluruh dunia. Biasanya atasnya dilumuri dengan saus tomat dan diberi taburan daging dan keju yang lumer diatasnya.

Untuk topping pizza sebenarnya bisa di kreasikan sesuai keinginan kita. Untuk kali ini aku menggunakan toping seadanya yang biasa ada dirumah yaitu sosis, daging asap dan bakso. Tapi itu sebenarnya terserah anda jika ingin rasa seafood bisa menggunakan daging cumi dan udang atau sesuai selera kalian saja ya. 

Untuk kulit sebenarnya ada yang menggunakan telur dan ada pula yang tidak menggunakan. Selain itu ada yang menggunakan garam saja dan ada pula yang menggunakan garam dan gula. Dan bahkan ada pula yang tanpa rasa (tidak menggunakan garam dan gula). Tapi kali ini aku tidak menggunakan telur dan roti yang aku buat menggunakan garam dan gula jadi nanti rasanya seperti roti, tapi dominan asinya (gurih).

Bahan kulit (Non telur):

• 150 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
• 1/2 sdt ragi instant
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml air hangat
• 1/2 sdm mentega

Bahan kulit (dengan telur) :

• 150 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
• 1/2 sdt ragi instant
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 150 ml air
• 1/2 sdm mentega

Saus :

• 1 sdm margarin
• 2 siung bawang putih
• 75 gr bawang bombay
• 450 gr tomat seduh air mendidih, buang kulitnya, blender
• 1 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt oregano
• 1/2 sdt daun basil (jika ada)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk 

Isian (Optional) :

• sosis iris secukupnya
• daging asap iris secukupnya
• bakso sapi iris secukupnya
• paprika (jika ada)

Taburan : keju chedar quick melt atau keju mozzarella (jika ada)

Pelengkap : mayonaise dan saus sambal/tomat

Cara membuat :

1. Kulit : Campur semua bahan aduk rata, uleni dengan tangan hingga kalis. Tutup plastik diamkan 30 menit hingga agak mengembang.
2. Saus dan isian : Panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum + bahan isian + masak hingga matang (sebentar jangan sampai over cook, lembek) + tomat + pasta tomat + gula + garam + merica + oregano + daun basil aduk rata. angkat
3. Siapkan loyang datar 24 cm olesi dengan margarin. Giling bulat adonan kulit diatas loyang hingga setebal 0, 5 cm. Tekan-tekan bagian tengahnya hingga bentuknya agak cekung. Tusuk-tusuk atasnya dengan garpu dan olesi atasnya dengan margarin dan saus tomat hingga rata.
4. Tuang adonan isi diatasnya ratakan. Terakhir beri taburan keju cheddar quick melt diatasnya.
5. Panggang 15-20 menit, karena aku menggunakan oven tangkring aku panggang di rak tengah.

Hasil : 2 loyang pizza ukuran sedang 

Read more

Brownies kukus mekar

Sebenarnya resep brownies kukus ini resep dasarnya adalah dari resep bolu kukus. Baca juga : Resep bolu kukus mekar, yang berbeda adalah karena rasanya yang nyoklat dan taburan chocholate chips diatasnya makanya disebut dengan brownies kukus mekar.

Membuat brownies kukus mekar sebenarnya sangat sederhana yang membuat mudah mekar adalah karena disini adonan tidak menggunakan lemak padat seperti margarin dan mentega. Dan campuran baking powder di dalamnya (jangan dilupakan) membuat bolu mekar. 

Selain coklat bubuk juga aku tambahkan 1 sachet minuman bubuk chocolatos, sebenarnya karena aku tidak begitu suka dengan rasa khas bolu kukus jadinya sedikit aku tutupi dengan rasa kuat chocolatos ini dengan rasa coklatnya. Sesuai selera kalian saja...

Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan : 

2 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdm sp (cake emulsifier)

1/2 sdt vanili bubuk

160 ml air

2 sdm susu kental manis putih

1 sdt pasta coklat

Bahan kering (campur) :

200 gr tepung terigu

40 gr coklat bubuk

1/4 sdt garam

1 sdt baking powder

Optional : tambahlan 1 bungkus minuman bubuk chocolatos 

Chocholate chips (aku pakai collata)

Cara membuat :

1. Mixer telur + gula pasir + sp + vanili bubuk hingga naik dan mengembang selama 5-7 menit
2. Tambahkan air + 2 sdm susu kental manis + campuran bahan kering sedikit demi sedikit aduk rata
3. Tambahkan pasta coklat aduk rata. 
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi papercup/kertas roti. Tuang adonan 1/2 beri chocolate chips dan tuang sisa adonan hingga penuh. Taburi atasnya dengan sedikit chocolate chips. Kukus dengan api besar selama 25 menit hingga matang dan bolu merekah.

Hasil : 18 buah

Read more

Resep bolu kukus mekar (Resep dasar)

Dengan bahan yang sedikit telur kita bisa membuat bolu kukus sederhana dan ekonomis hanya sedikit kreatifitas pada paduan warna bolu kukus pun tampak cantik. Bisa menggunakan pewarna ataupun pasta jika ingin rasa yang berbeda. 

Membuat bolu kukus sebenarnya sangat sederhana yang membuat mudah mekar adalah karena disini adonan tidak menggunakan lemak padat seperti margarin dan mentega. Dan campuran baking powder di dalamnya (jangan dilupakan) membuat bolu mekar. Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan : 

2 butir telur

250 gr gula pasir

1 sdm sp (cake emulsifier)

200 ml air

2 sdm susu kental manis putih

Bahan kering (campur) :

300 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

Pewarna merah/ pasta strawbery

Pewarna coklat /pasta coklat 

Cara membuat :

1. Mixer telur + gula pasir + sp hingga naik dan mengembang selama 5-7 menit
2. Tambahkan air + 2 sdm susu kental manis + campuran bahan kering sedikit demi sedikit aduk rata 
3. Ambil sedikit adonan (2 sendok sayur)  beri beberapa tetes pewarna coklat/coklat pasta aduk rata.
4. Beri beberapa tetes pewarna merah/pasta strawbery pada sisa adonan aduk rata
5. Tuang adonan  merah ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi papercup/kertas roti. Beri adonan coklat diatasnya. Tuang adonan penuh pada paper cup agar mengembang dan mekar. Kukus dengan api besar selama 25 menit hingga matang dan bolu merekah.

Hasil : 18 buah

Read more

Tips memilih dan menyimpan pisang untuk bahan cake

Agar rasa pisang pada cake benar-benar keluar dan legit tanpa perlu menambahkan bahan buatan lainya seperti essens dan sebagainya, aku akan bagikan sedikit tipsnya yaitu sebagai berikut :

1. Pilihlah pisang yang benar-benar sudah matang agar aromanya harum dan teksturnya lembut. Cirinya adalah pada kulitnya mulai timbul bintik/bercak hitam. Jika belum benar-benar matang tunggulah beberapa hari hingga pisang benar-benar matang agar rasa legit pisang keluar.
2. Sebelum digunakan simpan pisang yang akan diolah kedalam freezer lemari es hingga kulitnya layu dan mulai menghitam. Sebelum digunakan keluarkan pada suhu ruangan dan lumatkan. Dan pisangpun siap untuk digunakan sebagai bahan cake.

Nah demikian sedikit tipsnya selamat mencoba...

Read more

Resep banana cake

Kemarin baru saja membuat banana cake, teringat waktu kecil cake buatan bulek ku yang enak. Nah ga sengaja aku nemu resep ini dan aku coba dirumah dan rasanya...enak persis... 

Ciri khas dari cake yang satu ini sekilas dilihat saat di potong tidak matang sebenarnya sudah matang hanya saja komposisi pisang yang didalamnya yang cukup banyak membuat rasa cake ini sangat...pisang banget...legit sedikit tips yang akan aku bagikan agar memperoleh rasa pisang legit pisang benar-benar keluar, baca : Tips memilih dan menyimpan pisang untuk bahan cake.

Cake ini memiliki rasa legit yang kuat dari pisangnya (tanpa essence). Dan waktu itu aku taburi atasnya dengan keju parut yang banyak, semakin banyak taburan keju diatasnya semakin enak karena rasa legitnya diimbangi dengan rasa gurih keju parut panggang diatasnya. Resep aslinya sebenarnya dua kali resep yang aku posting ini tapi karena ternyata menurutku kebanyakan (jadinya 2 loyang besar), jadi yang aku posting 1/2 resep saja. Yuk simak resepnya...

Bahan :

• 150 gr tepung terigu protein sedang ayak
• 1 buah pisang ambon ukuran besar (100 gram), haluskan 
• 125 gr margarin 
• 100 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 75 ml susu cair tawar
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdm baking powder doube acting
• 1/4 sdt garam halus

Taburan : 

• 30 gr keju cheddar parut

Cara membuat :

1. Campur tepung + baking powder + garam aduk rata
2. Kocok margarin + gula pasir + cake emulsifier hingga mengembang dan putih 5 menit
3. Masukan telur satu persatu mixer hingga mengembang 5-7 menit.
4. Tambahkan campuran tepung + pisang + susu cair aduk rata
5. Siapkan loyang 20 x 20 yang sudah dialasi kertas roti dan di oles margarin. Tuang adonan diatasnya. Taburi keju diatasnya.
6. Oven pada suhu 180 derajat celcius selama 45 menit. Karena aku menggunakan oven tangkring aku panggang di oven tengah 25 menit di rak tengah dan 20 menit di rak atas. 

Read more

Resep brownies kukus

Kemarin baru saja aku buat brownies kukus sederhana dengan bahan yang murah tanpa coklat compound sebagai bahan dasar tapi ...hem...rasanya enak. Sebenarnya bisa di bilang ini bukan brownies kukus tapi cake kukus karena sangat moist, tapi karena rasanya yang nyoklat bisa dibilang brownies kukus murah meriah. Brownies kukus yang sesungguhnya seharusnya agak bantat karena menggunakan bahan coklat compound sebagai bahan dasar. 

Untuk resep yang ini aku menggunakan 1/2 resep jadi, aku menggunakan 3 butir telur dan sebenarnya aku memasaknya tidak menggunakan selai strawbery hanya menggunakan mieses dan menggunakan 1 loyang kue. Caranya tuang adonan di loyang hingga 1/3 tinggi loyang yang telah di alasi kertas roti dan di olesi margarin kemudian kukus 10 menit. Angkat taburi atasnya dengan miesis rata dan tuang adonan sisanya. Kukus kembali 10 menit. Taburi mieses atasnya rata dan kukus 5 menit. Angkat dan potong-potong. Sebenarnya bisa menggunakan cara ku yang ini tapi menurutku lebih enak menggunakan selai strawbery tengahnya rasanya pasti lebih enak dan cocok dengan rasa coklatnya.

Untuk mendapatkan tekstur cake yang moist terletak pada saat me mixer adonan benar-benar mengembang dan putih yaitu selama 7 menit. Yuk simak resep selengkapnya : 

Bahan :

• 5 butir telur
• 175 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 75 gr tepung terigu
• 40 gr coklat bubuk
• 100 gr margarin leleh
• 1 sdt essens rhum

Hiasan :

• Selai Strawberry
• Mieses coklat atau Dark chocolate coumpound leleh
• Ceri merah

Cara membuat :

1. Siapkan loyang segi empat ukuran 20 x 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu. Siapkan dandang untuk mengukus
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut selama 7 menit
3. Masukan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk. aduk rata. Tambahkan margarin leleh dan essens rhum, aduk rata
4. Siapkan dua loyang masing masing alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
5. Tuangkan 1/2 adonan ke dalam loyang dan kukus selama 15 menit, angkat.
6. Tuang addonan sisa ke loyang ke dua dan kukus 15 menit, angkat
7. Siapkan satu cake dan olesi selai strawberry diatasnya kemudian tumpuk dengan cake diatasnya.
8. Hiasi dengan coklat masak dan ceri merah diatasnya. Sajikan.

Read more

Cara membersihkan cumi

Cumi adalah salah satu bahan seafood yang bisa kita olah  menjadi berbagai macam hidangan. Dari mulai masakan yang cukup diminati seperti cumi goreng tepung, tumis dan campuran daging seafood untuk masakan tertentu. Yang perlu diperhatikan dalam mengolah cumi adalah saat mengolah cumi sebisa mungkin memasaknya dalam waktu yang singkat/sebentar, karena jika daging cumi dimasak terlalu lama daging cumi akan alot.

Sebelum memasaknya, berikut ini beberapa langkah cara mempersiapkan dan membersihkan daging cumi untuk kemudian siap diolah :

1. Tarik kepalanya pisahkan kepalanya dengan badan,  keluarkan isi cumi, cuci cumi di baskom air. Ambil juga tulang rawanya. 
2. Agar tampilan cumi lebih bagus, kulit ari cumi perlu dikupas. Cara mengelupas kulit ari cumi adalah dengan menarik sayap cumi dari bawah tarik keatas, kelupas kulit ari cumi hingga bersih dan hanya tersisa bagian daging cumi yang berwarna putih.
3. Bersihkan tinta cumi dengan cara membelah kepalanya lalu kelurakan tintanya, cuci di air mengalir hingga bersih. Sebenarnya tinta cumi juga bisa dimasak karena memiliki rasa yang khas, jika kalian ingin menggunakan tintanya  bisa sisihkan tintanya.
4. Potong-potong cumi bentuk cincin dengan tebal 1 cm atau sesuai selera. Cumi siap untuk di olah

Read more

Cara membersihkan udang

Udang adalah salah satu bahan seafood yang memiliki cita rasa yang kuat jika diolah. Cita rasa udang sangat melekat dengan masakan seafood.

Sebelum memasaknya, berikut ini beberapa langkah cara mempersiapkan dan membersihkan daging udang untuk kemudian siap diolah :

1. Pisahkan bagian kepala udang. Jika anda tidak ingin membuang nya juga tidak apa-apa tetapi kelupas bagian yang runcing sehingga tidak membahayakan saat di konsumsi dan potong bagian yang mengganggu dengan gunting
2. Kelupas kulit/cangkang seluruh badan udang, sisakan bagian ekornya.
3. Bersikan kotoran udang yaitu dengan membelah punggung udang. Letak punggung udang ada di bagian atas udang tepatnya di bagian kepala paling bawah, keluarkan kotoranya di atas air mengalir bersihkan. Udang pun siap untuk diolah

Read more

Tips mengkonsumsi bayam

Bayam memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi dibanding sayur lainya dan baik bagi kesehatan tubuh terutama untuk penderita anemia. Namun, bayam sebenarnya merupakan salah satu sayur yang sedikit memerlukan perhatian khusus untuk mengolahnya. Jika salah olah, bisa-bisa masakan bayam menjadi masakan yang justru membahayakan kesehatan kita.

Bayam yang sudah diolah atau dimasak lebih dari 5 jam tidak baik untuk dikonsumsi lagi karena zat besi yang terkandung dalam sayur bayam sudah teroksidasi menjadi zat racun. Tanda bahwa bayam sudah teroksidasi adalah daunya yang sudah mulai menghitam dan berarti bayam sudah tidak layak  untuk di konsumsi lagi.

Bayam yang sudah diolah atau dimasak juga tidak dianjurkan untuk dipanaskan kembali untuk dikomsumsi kembali. Sedikit untuk tips, sebaiknya jika kamu memasak bayam sebaiknya dalam jumlah sedikit saja untuk makan sekali habis sebelum bayam teroksidasi menjadi racun.

Read more

Perbedaan tepung roti, parnir dan panko

Sekilas mungkin penggunaanya hampir sama tetapi sebenarnya ada perbedaan antara tepung roti, tepung parnir dan panko. Perbedaan pada bahan dan cara pengolahan menghasilkan tekstur yang berbeda pula pada makanan.

Tepung roti

Tepung roti terbuat dari roti segar tanpa kulit yang dikeringkan dan digiling menjadi butiran kecil seperti remah. Tepung ini warnanya putih dan ukuranya bervariasi. Tepung roti mempunyai tekstur yang lebih kasar dan butirannya lebih besar dari tepung panir dengan warna yang cenderung putih. Tepung roti mudah dibeli di pasaran dalam berbagai macam kemasan. Berbeda dengan tepung panko, tepung roti berbutir lembut sedangkan tepung panko bertekstur lebih kasar. 

Pilihlah tepung roti dengan kualitas yang baik, kering dan tidak berbau apek. Perhatikan apakah tepung roti yang kita beli sudah berkutu tanda tidak baik dalam penyimpanannya atau sudah terlalu lama dalam penyimpanannya, maka yang demikian sebaiknya tidak digunakan lagi.

Ada dua macam tepung roti, yaitu yang butiranya kasar dan berbutiran halus. Tepung roti berbutiran kasar khusus untuk melumuri jenis makanan jepang yaitu tempura. Untuk melumuri aneka risoles dan roti pilih tepung roti yang berbutiran halus.

Penggunaan : bahan pelapis/pembalut gorengan seperti tempura ikan dan seafood, bahan nugget

Contoh merek : mama suka

Tepung Panir

Sama dengan tepung roti, bahan dasar tepung panir juga terbuat dari roti yang dikeringkan. Tapi roti yang digunakan untuk membuat tepung panir adalah roti dengan kulit pinggiran yang digiling menjadi butiran yang lebih kecil daripada tepung roti. Karena terbuat dari roti dengan kulit, tepung panir memiliki warna yang lebih gelap daripada tepung roti. 

Penggunaan :  bahan lapisan risoles, kroket, pisang pasir, dan bahan campuran dalam adonan rolade atau galantin, bahan pelapis /pembalut gorengan seperti nugget, bitterballen, dan taburan masakan panggang

Contoh merek : kobe

Tepung panko

Panko adalah variasi tepung roti dari tepung roti dari dapur jepang dan prancis  yang digunakan untuk membuat lapisan garing pada hidangan yang digoreng. Panko terbuat dari roti tanpa kulit , jadi lebih garing. Teksturnya pun lebih kering daripada jenis tepung roti lainya. Tepung panko populer digunakan dalam dapur Asia dan Non-Asia, tersedia secara luas di pasar-pasar swalayan besar.

Tepung ini memiliki tekstur yang kasar dan berwarna kuning keemasan dan putih. Rasanya lebih garing dan renyah serta warnanya bagus. Kini tepung panko dijual dengan 2 warna yaitu putih dan kekuningan. Berbeda dari tepung parnir berbutir lembut sedangkan tepung panko bertekstur lebih kasar.

Penggunaan : untuk masakan jepang seperti katsu dan tempura

Read more

Resep sayur asem

Sayur asem atau sering disebut asem-asem rasanya yang asem dan rasa khas dari daun belinjo dan daging sandung lamur yang menjadikan masakan ini istimewa.

Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 100 gr daging sandung lamur
• 100 gr labu siam potong dadu
• 100 gr kacang panjang potong-potong
• 1 bh jagung manis potong-potong
• 25 gr daun so (daun belinjo)
• 100 gr kacang panjang
• 2000 ml air (10 gelas belimbing)
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt kaldu bubuk kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir secukupnya
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 butir kemiri
• 5 bawang merah
• 3 cabe keriting
• 1/2 sdt terasi
• 2 bawang putih

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun salam dan laos  + daging sandung lamur hingga berubah warna.
2. Tambahkan air dan masukan semua sayur + kaldu bubuk + air asam + gula merah + gula pasir dan garam  tutup hingga semua sayuran matang.
3. Angkat sajikan.

Read more

Tepung "Sagu Tani", tepung sagu atau tepung tapioka (kanji)?

Sering kita menemui dalam sebuah resep masakan tertera bahan tepung "Sagu tani". Setelah di pasaran kita cari, yang tertera di kemasan selalu rancu. Disana tertera tepung "sagu tani" tapi tulisanya juga tertera "tepung tapioka"....jadi pertanyaan di benak kita pastilah, sebenarnya tepung sagu tani itu jenis tepung tapioka atau sagu? itulah pertanyaan kerap kita jumpai?

Beberapa kemasan Tepung Sagu tani di pasaran

Nah setelah aku baca-baca ternyata inilah jawabanya...

Tepung tapioka (kanji) adalah tepung yang berasal dari sari pati singkong

Tepung sagu adalah tepung yang berasal dari sari pati batang sagu. Tepung sagu sebenarnya ada 2 macam yaitu 

1. Tepung tepung sagu yang terbuat dari pohon sagu (Metroxylon Sago), banyak di produksi di wilayah indonesia timur seperti sulawesi, maluku dan papua banyak digunakan untuk makanan pokok non beras
2. Tepung sagu yang terbuat dari batang pohon aren (Arenga pinnata), banyak diproduksi di pulau jawa walaupun sekarang populasinya semakin sedikit

Sagu Tani adalah jenis sagu yang terbuat dari saripati Singkong (Manihot utilissima). Karena keberadaan pohon sagu aren semakin sedikit, akhirnya pembuatan tepung sagu dari singkongpun meluas, bahkan kualitasnya lebih baik untuk segala macam olahan makanan. Tepung kualitas terbaik inilah yang disebut dengan tepung Sagu Tani.

Jadi Tepung sagu tani bisa dikatakan sama dengan tepung tapioka (kanji) karena sama-sama terbuat dari saripati singkong. Hanya saja kualitas tepung Sagu Tani lebih baik daripada tepung tapioka (kanji) biasa. Di jawa barat tepung sagu tani disebut dengan Aci seperti yang berbagai macam makanan yang menggunakan kata aci seperti cireng (aci digoreng), cilok (aci di colok), cimol(aci diemol), dan sebagainya.

Di pasaran jika tetera "Tepung tapioka" "Sagu tani", maka itulah tepung sagu tani yang dimaksud.

Contoh merek tepung sagu tani : Pak tani gunung, Tjap Orang tani, Merbabu, Merapi

Read more

Resep kupat tahu

Masakan ini cukup praktis untuk dihidangkan hanya dengan mencampur semua bahan dan disiram dengan kuah kecap. Sebenarnya umumnya tidak menggunakan tahu dan tempe bacem tapi hanya tahu goreng saja. Namun karena di daerahku umumnya menggunakan tahu dan tempe bacem, resep yang aku bagikan kali ini yang versi daerahku, karena menurutku paduan antara tahu dan tempe bacem dengan kuah kecap sangat cocok.

Dan disini kacang goreng yang aku gunakan hanya sedikit saja...rasanya lebih ringan...yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 4 buah kupat/ketupat potong kotak
• 4 buah tahu bacem potong kotak, Baca juga Resep tahu dan tempe bacem
• 4 buah tempe bacem potong kotak, Baca juga Resep tahu dan tempe bacem
• 100 gr tauge rebus
• 1 bh ketimun potong setengah lingkaran tipis
• 100gr kol seduh air panas

Bahan saus kacang :

• 1 sdm kacang goreng halus
• 600 ml air
• 2 sdt air asam jawa (1 sdt asam dalam 2 sdt air)
• 2 lbr daun jeruk buang tulang daunya
• 4 sdm kecap manis
• gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu halus :

• 1 cabe rawit  (optional jika suka pedas)
• 2 cabe merah besar (optional jika suka pedas)
• 2 bawang putih
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 btg seledri sedri iris halus
• 200 gram kerupuk unyil/lempeng

Cara membuat :

1. Saus : Campur semua bumbu halus + kacang tanah + gula + air + air asam + daun jeruk  masak hingga mendidih angkat
2. Tata diatas piring kupat + tahu dan tempe bacem + tauge + ketimun + kol
3. Siram dengan saus kacang taburi dengan irisan bawang merah goreng, irisan daun slederi, dan kerupuk unyil/lempeng

Porsi : 5

Read more

Resep gado-gado

Gado-gado adalah salah satu masakan yang saat ini mulai populer bahkan di internasional. Bisa dikatakan jika gado-gado merupakan salah satu salad dari indonesia yang tentunya sangat sehat karena campuran dari beberapa sayur rebus dengan saus kacang diatasnya. 

Untuk kali ini resep yang aku bagikan adalah resep daerahku. Sedikit berbeda dari biasanya. Biasanya hanya menggunakan tahu goreng di sini aku ganti dengan tahu dan tempe bacem. Yuk simak resep selengkapnya....

Bahan : 

• 3 buah kentang potong besar 1/4 lingkaran goreng hingga  berkulit angkat tiriskan (optional : bisa diganti 3 bh kupat potong kotak)
• 200 gr tempe di bacem, Baca juga : Resep tahu dan tempe bacem
• 200 gr tahu di bacem, Baca juga : Resep tahu dan tempe bacem
• 2 buah ketimun pot 1/4 lingkaran
• 100 gr tauge, rebus
• 200 gr kol iris, rebus
• 200 gr kacang panjang seduh air panas
• 200 gr daun bayam seduh air panas
• 3 butir telur rebus

Bumbu halus :

• 3 buah cabe merah besar buang bijinya (optional jika ingin pedas)
• 2 bh bawang putih goreng
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 cm kencur
• 2 kemiri goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Bahan saus kacang :

• 3 lbr daun jeruk buang tulangnya
• 650 ml santan dari 1/4 butir kelapa (diganti 1/2 sachet santan kara + 650 ml air)
• 200 gr kacang goreng di haluskan
• 1/2 sdt garam
• 100 gr gula merah sisir
• 2 sdm air asam jawa dari 2 sdt asam dilarutkan dalam 3 sdm air
• 2 sdm untuk menumis

Bahan pelengkap :

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sledri iris halus
• kerupuk unyil goreng / lempeng

Cara membuat :

1. Saus kacang : tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk hingga harum + air hingga mendidih + santan kara + garam + gula merah + air asam + aduk-aduk hingga mendidih.
2. Tambakan kacang masak sebentar langsung angkat.
3. Tata potongan di atas piring kentang goreng,tempe dan tahu bacem, tauge, kol , kacang panjang, ketimun, daun bayam. Tuang saus kacang diatasnya
4. Taburi bawang goreng + irisan daun sledri + kerupuk unyil diatasnya. Sajikan

Porsi : 6

Read more

Resep telur pindang

Masakan yang satu ini memiliki ciri khas tampak luarnya yang retak-retak seperti marmer. Sebenarnya masakan ini hanya telur rebus biasa. Tetapi karena sengaja di memarkan dan dibuat retak lalu direbus dengan kuah warna pekat dari daun jambu yang beraroma dan rasa khas maka bagian luarnya terbentuk seperti marmer.

Bahkan aku juga pernah lihat telur pindang digunakan untuk hidangan pesta hallowen yaitu dengan merebus telur yang diretak-retakan dengan kuah dengan pewarna warna merah darah...hem...agak ngeri juga sih memakannya....Yuk simak resep selengkapnya...

Bahan :

• 6 butir telur ayam
• 8 lembar daun jambu
• 50 gr kulit bawang merah
• 2 ruas lengkuas memar
• 2 lbr daun salam
• 1 sdm garam
• 1000 ml air (5 gelas belimbing)

Optional : daun jati jika ada

Cara membuat :

1. Rebus telur dengan daun jambu + kulit bawang merah + lengkuas + daun salam + garam + air sampai setengah matang
2. Angkat telur memarkan kulitnya sampai retak-retak
3. Rebus lagi sampai matang diatas api kecil. Angkat tiriskan sajikan

Read more